Il s’agit d’une petite production de 25 tonnes/an, mais compte tenu du niveau de consommation belge (90 grammes par habitant et par an), la Belgique pourrait produire au moins 1 200 tonnes pour être autosuffisante. La demande de clients étrangers, notamment japonais est également une réalité.

Les éleveurs travaillent en circuits courts, sauf Upignac, qui importe majoritairement les produits des palmipèdes gras de Bulgarie et de Hongrie pour une transformation dans leur entreprise. Toutefois, l’entreprise a annoncé le redéploiement de l’élevage en Wallonie. En réponse à un développement important d’un marché à l’étranger, elle travaille activement sur de nouveaux projets de bâtiments : d’un volume en année 1 de plus de 40 000 canards, il est prévu d’atteindre 400 000 canards dans les années qui suivent. A noter aussi qu’une exploitation est en train de développer son propre abattoir agréé.