manger est un acte idéologique !
À chaque repas, nous choisissons d’alimenter le système écocidaire de l’agriculture animale OU la transition vers un système d’agriculture végétale régénérante.
Soutenant activement le PlantBasedTreaty, XR Animal est convaincu qu’un futur positif pour la planète et tous·tes ses habitant·es est possible grâce à un changement de système :
- arrêt de l’agriculture animale et de la pêche
- financement massif de la transition alimentaire vers une agriculture 100% végétale – justice alimentaire pour tous les peuples.
- restauration des écosystèmes clés, des océans et réensauvagement de la terre
Ci-contre tu découvriras les premiers éléments de notre petit guide de décolonisation alimentaire (encore en phase d’écriture).
Ci-dessous, des recettes que nos rebelles préparent lors des actions et rencontres (visite de temps en temps la page pour découvrir les nouvelles recettes ;-)).


Suite à la projection du documentaire “Manger nous mène à l’extinction” au Monty à Genappes, un atelier cuisine a été réalisé par XR Animal.
LA FORMULE MAGIQUE POUR RÉALISER 1001 BURGERS, TARTINADES & SAUCES VÉGÉTALES ADDICTIVES
Tu as aimé les plats préparés lors de la ZOO REBELLION 1 ?
Découvre ci-dessous :
LES DÉLICIEUSES RECETTES DE MADC4RROT & VGANELF
Shakshuka
→ sans gluten (sauf si consommé avec du pain), contient du soja, pas de noix
Temps
Préparation : 20 min
Cuisson: 1 heure
Total: 1 heure 20 min (x9)
Ingrédients
(24 Portions)
Huile, 9 oignons coupés en petits dés
24 gousses d’ail, coupées en petits morceaux
2 blocs de bouillon de légumes
2400 gr lentilles rouges
9 poivrons rouges
18 boîtes de 400 g de tomates pelées coupées en morceaux
9 cuillères à soupe de concentré de tomates
9 cuillères à café de cumin
4 ½ c. à café de paprika doux fumé
4 ½ c. à café de piment moulu
1575 gr de tofu soyeux ferme
4 ½ – 9 c. à café de kala namak (sel noir de l’Himalaya)
4 ½ c. à café de curcuma
4 aubergines, coupées en dés
persil frais, finement haché ; poivre noir, selon le goût
Accompagnement
5 kg de riz (100 gr par personne)
ou 3 kg de pain / 4 pains turcs
Préparation : Couper l’oignon, l’ail, le poivron rouge, l’aubergine et le tofu soyeux.
1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle, à feu doux-moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail ; les faire revenir pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
2. Ajouter le poivron rouge et l’aubergine. Incorporer ensuite toutes les épices : cumin,
paprika fumé et piment. Les faire frire pendant environ une minute, en remuant.
3. Ajouter le concentré de tomates, les tomates coupées en morceaux, 120 ml d’eau, ainsi que les lentilles.
4. Laisser épaissir la sauce en la faisant cuire à feu doux-moyen pendant environ 45
minutes. Remuer.
5. Egoutter le tofu et le couper en gros dés. Assaisonner avec du sel noir (kala namak)
et quelques pincées de curcuma. Réserver.
6. Une fois que la sauce a épaissi, assaisonner avec du poivre noir, selon le goût.
7. Si vos tomates sont acidulées, équilibrer leur goût avec du sucre (2 c).
8. Servir avec du pain, du riz, le tofu sur le dessus, du persil frais et un peu d’huile de piment.
Pâtes à la sauce crémeuse aux champignons
→ contient du gluten, sans soja, sans noix
Temps
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Total: 25 min (x6)
Ingrédients
(24 Portions)
4000 gr de pâtes
11 oignons
22 gousses d’ail
3300 gr de champignons
2200 ml de crème d’avoine
330 gr de levure nutritionnelle
Poivre noir, basilic
Préparation : couper les oignons, l’ail et les champignons ; faire bouillir l’eau pour les pâtes
Cuisson :
1. Faire bouillir l’eau à feu vif, ajouter un peu d’huile ainsi que les pâtes.
2. Laisser bouillir pendant 8 minutes.
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle, à feu doux-moyen.
4. Ajouter l’oignon et l’ail ; les faire revenir pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
5. Ajouter les champignons dans la poêle et les faire frire pendant 5 minutes, en remuant
fréquemment.
6. Assaisonner selon votre goût.
7. Ajouter la crème d’avoine dans la poêle et la faire épaissir, tout en remuant.
8. Égoutter les pâtes et ajouter la sauce.
Domoda, ragoût de cacahuètes gambien
→ sans gluten, ni soja ; contient des cacahuètes
Temps
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Total: 1 heure 10 min (x2)
Ingrédients
(24 portions)
6 cuillères à soupe d’huile
4 gros oignons jaunes, coupés en dés
24 gousses d’ail, hachées
8 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
4 piments rouges
8 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 cuillères à café de cumin moulu
4 cuillères à café de coriandre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de clous de girofle
2 blocs de bouillon de légumes
poivre noir
1890 ml d’eau
4 cuillères à café de thym séché
1816 g de patates douces, épluchées et coupées en petits dés
512 g de beurre de cacahuète
1700 g de haricots cannellini (ou autres haricots blancs)
3200 g de tomates concassées en boîte
400 g de chou frisé biologique haché
4 cuillères à soupe de jus de citron (ou citron vert) fraîchement pressé
2 tasses de coriandre ciselée
Accompagnements
5 kg de riz (100 gr par personne)
Préparation : couper les oignons, l’ail, le gingembre, les piments, les patates douces et le chou
frisé.
Cuisson:
1. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive profonde à feu moyen-élevé.
2. Ajouter l’huile, et une fois qu’elle frétille, ajouter les oignons.
3. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir.
4. Ajouter l’ail, le gingembre et les piments rouges. Faire cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
5. Ajouter le concentré de tomates, le cumin, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle, le bouillon de légumes et le poivre noir. Remuer pendant 2 minutes.
6. Ajouter quelques gouttes d’eau pour éviter que les épices ne sèchent ou ne brûlent.
7. Verser le bouillon de légumes ou l’eau, en remuant avec une spatule pour racler les
morceaux brunis au fond de la casserole.
8. Ajouter les branches de thym, les patates douces, le beurre de cacahuète, les haricots
blancs et les tomates concassées. Bien remuer le tout.
9. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux pour maintenir un
mijotage rapide pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Continuer à remuer.
10. Ajouter le chou frisé haché et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il
soit ramolli.
11. Incorporer le jus de citron ou de lime, ainsi que la coriandre. Assaisonner selon le goût.
Chili
→ sans gluten, sans soja, sans noix
Temps
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 heure 15 min
Total: 1 heure 35 min (x8)
Ingrédients
(24 Portions)
huile
4 oignons
16 gousses d’ail
8 piments rouges
6 cuillères à café de cumin moulu
4 cuillères à café de paprika
4 cuillères à café de coriandre moulue
4 cuillères à café de cannelle moulue
12 boîtes de 400 g de haricots (noirs, rouges et cannellinis)
12 boîtes de 400 g de tomates en morceaux
8 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 blocs de bouillon de légumes
8 poivrons (rouges et jaunes)
4 citrons verts
Poivre noir
Accompagnements
5 kg de riz (100 gr par personne)
Préparation: Couper en petits morceaux l’oignon, l’ail et le piment. Eplucher et couper les poivrons en tranches
Cuisson :
1. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 8 minutes.
2. Ajouter ensuite l’ail et le piment avec les épices et les faire revenir pendant 1 minute.
3. Ajouter ensuite les haricots, les tomates coupées, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter avec le couvercle pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les poivrons. Laisser mijoter pendant 20 minutes sans couvercle.
5. Incorporer le jus du citron vert et assaisonner selon votre goût.
Pho Noodles
→ sans gluten, contient du soja, noix en option
Temps
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 30 minutes (x6)
Ingrédients
(20 Portions)
1800 gr de nouilles de riz
10 cuillères à café de Marmite
10 cuillères à café d’huile végétale
1000 g de champignons, coupés en tranches
10 poireaux, coupés en tranches
10 cuillères à soupe de sauce soja
Flocons de piment
5 bouquets de menthe (feuilles ; tiges éliminées)
10 poignées de cacahuètes salées
sauce sriracha, pour servir
Recette
1. Recouvrir les nouilles d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 10 minutes, égoutter
et mettre de côté.
2. Mélanger la Marmite avec 5 litres d’eau bouillante.
3. Faire chauffer l’huile dans une casserole, puis ajouter les champignons et les poireaux.
Faire cuire pendant 10-15 minutes, puis ajouter la sauce soja, le mélange de Marmite
et d’eau et remuer. Faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Répartir les nouilles dans 12 bols profonds, puis verser le bouillon chaud. Garnir
avec les tranches de piment, les feuilles de menthe et les cacahuètes, et servir avec un peu de sriracha sur le côté.
Cheesecake
→ contient du gluten, pas soja ni de noix (graines de tournesol).
→ Couleurs arc-en-ciel :
fraises (rouge), oranges (orange), bananes (jaune), kiwis (vert), myrtilles (bleu), raisins (violet).
Temps
Préparation : 35 minutes
Pause : 3h30
Total : 4 heures
Ingrédients
(6 Portions) x 6 = 36 au total
Croûte :
80 g de biscuits végétaliens
35 g de beurre végétal fondu
Garniture :
200 g de fromage frais végétalien
150 g de graines de tournesol
100 g de crème d’avoine
40 g de fruits
60 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de pâte)
Couche de gelée :
60 g de fruits, selon la couleur désirée
25 ml d’eau
15 ml de jus de citron
20 g de sucre semoule
¼ cuillère à café de poudre d’agar agar
1 goutte de colorant alimentaire
Croûte :
1. Mixer les biscuits dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient complètement écrasés
2. Ajouter le beurre végétal fondu et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Placer le mélange servant de croûte dans le moule à gâteau et le répartir uniformément.
4. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Garniture du gâteau au fromage végétalien :
1. Peler et couper les fruits ; les peser. Il faut au moins 200 g pour la garniture et la
gelée (et un peu plus).
2. Mettre les fruits dans un robot culinaire et les mixer jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses.
Réserver 80 g pour la garniture et 120 g pour la gelée.
3. Porter la moitié d’une casserole d’eau à ébullition et y faire bouillir les graines de
tournesol pendant 20 minutes pour les ramollir (ou les faire tremper dans de l’eau
chaude toute la nuit). Jeter l’eau de trempage et les mettre dans le robot avec
la crème. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter le fromage frais végétalien dans le robot avec l’extrait de vanille, le sucre glace,
la pulpe de fruits et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le
mélange sera très épais et vous devrez peut-être racler les parois du robot .
5. Verser cette garniture dans le moule à gâteau sur la croûte congelée et la laisser
prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Couche de gelée :
1. Mélanger le sucre et la poudre d’agar agar dans un petit bol avec le colorant alimentaire.
Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau et remuer jusqu’à ce que le sucre et l’agar
soient dissous.
2. Verser le tout dans une casserole avec le reste de l’eau, le jus de citron et les fruits.
A feu moyen-doux, porter à ébullition en remuant continuellement.
Laisser mijoter pendant 1 minute jusqu’à dissolution complète de l’agar agar.
3. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes (pour vérifier si la
gelée prend, en verser une petite quantité dans un bol et le placer au
congélateur. Si elle ne se raffermit pas dans les 5 minutes, réchauffer la gelée avec un
peu plus d’agar-agar et répéter le processus).
4. Verser ensuite délicatement sur la couche de cheesecake.
5. Mettre au frais pendant au moins 1 heure avant de servir !
Baklava
→ contient du gluten et des noix, des pistaches, sans soja (vérifier le beurre végétal)
Temps
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure
Temps de repos : 5 heures
Total : 6 heures 45 min
Ingrédients
(35 Portions)
paquet de 16 feuilles de pâte filo
340 gr de noix hachées
340 gr de pistaches hachées
1 ½ cuillère à café de cannelle
340 gr de beurre végétalien fondu
2 cuillères à soupe de pistaches concassées pour la garniture
Flocons de sel marin pour la garniture
Sirop d’orange
567 ml d’agave
1,25 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
½ jus de citron
Recette
1. Dans un bol, mélanger les noix, la cannelle et le zeste d’une demi-orange et mettre de
côté.
2. Badigeonner un plat de cuisson de 22×30 centimètres allant au four avec un peu de beurre
végétalien.
3. Couper les feuilles de pâte filo en deux et commencer à en disposer 10 au fond du
moule, une par une, en badigeonnant chacune d’elles d’un peu de beurre fondu.
Saupoudrer avec ¼ des noix.
4. Ordre de superposition (16 feuilles coupées en deux)
10 feuilles de filo + ¼ du mélange de noix ; 4 feuilles de filo + ¼ du mélange de noix.
4 feuilles de filo + ¼ du mélange de noix ; 4 feuilles de filo + ¼ du mélange de noix ; 10
feuilles de filo.
7. Préchauffer votre four à 175°C.
8. Couper le baklava en carrés ou en diamants (d’abord des coupes
verticales, puis des coupes horizontales légèrement inclinées).
9. Faire cuire au four pendant 1 heure jusqu’à ce que ce soit bien doré.
10. Pendant ce temps, préparer le sirop d’orange en mélangeant au fouet le jus d’orange, le
jus de citron, l’agave et le reste du zeste d’une demi-orange. Verser sur les baklava à
la sortie du four.
11. Laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures ou toute la nuit.
12. Décorer avec quelques pistaches écrasées et des flocons de sel de mer.
Le baklava se conserve bien à température ambiante (jusqu’à une semaine). Ne pas réfrigérer !
Sandwiches variés
Sandwich Scrambled → contient du soja, du gluten, pas de noix
Sandwich Seitan → contient du soja, du gluten, pas de noix
Sandwich Houmous → contient du gluten, du soja et des noix (graines de citrouille).
Sandwich Pesto → contient du soja, du gluten, pas de noix ( pignons de pin).
Temps
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 1,5 h
Ingrédients
(20 Portions) /4
20 sandwichs
Scrambled Tofu
3 blocs de tofu (280 gr/bloc)
2 / 3 oignons
3 gousses d’ail
1 ½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de kala namak (sel noir de l’Himalaya)
(3 cuillères à café de cumin moulu)
1 ½ c. à café de paprika fumé
300g de tomates cerises, coupées en deux
450 gr d’olives
400 gr de champignons
Seitan
1 seitan fait maison
Houmous
Houmous* (Recette)
Poivre noir
1 courgette coupée en 5 tranches et grillée
250 gr de roquette
100 gr de graines de courge
Pesto-aubergine
1 pot de pesto vert
1 aubergine coupée en 5 tranches et rôtie
250 gr de mâche
100 gr de pignons de pin grillés
Recette Houmous
400 gr de pois chiches en boîte, égouttés
80 ml d’huile d’olive extra vierge
1-2 gousses d’ail pelées et écrasées
1 citron ( son jus)
3 cuillères à soupe de tahin
1. Mélanger les pois chiches dans le robot culinaire avec 60ml d’huile.
2. Ajouter l’ail, le jus de citron et le tahin, ainsi que 30ml d’eau.
3. Mélanger à nouveau pendant environ 5 minutes. (si le mélange semble trop épais, ajouter 20 ml d’eau, un peu à la fois).
4. Assaisonner et transférer dans un bol.
5. Arroser avec le reste de l’huile.
Recette Scrambled Tofu
1. Faire revenir l’oignon pendant 10 minutes.
2. Incorporer l’ail, le curcuma, le cumin et le paprika et laisser cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter les morceaux de tofu dans la poêle et les faire frire pendant 3 minutes.
4. Augmenter le feu, puis ajouter les champignons et laisser cuire pendant 5 minutes
supplémentaires.
5. Ajouter ensuite les tomates et les olives, cuire 5 minutes de plus.
Couper et rôtir les courgettes, les aubergines et les pignons de pin.
Rouleaux de seitan
Rouleaux de seitan → contient du gluten et du soja, pas de noix
Temps
Préparation : 1 heure 20 et laisser poser une nuit
Cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure 50 + une nuit
Ingrédients
(18 Portions)
1 bloc de tofu
1 tasse/128 gr de gluten
118 ml d’eau
50 gr de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de bouillon
1 cuillère à soupe d’épices pour le poulet
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’huile
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 cuillères à café de poudre d’ail
½ c. à thé de sauge
1 c. à thé de romarin
2 c. à thé de “liquid smoke” (arôme de fumée)
1 c. à thé de moutarde (facultatif)
+ 3 c. à soupe d’herbes comme garniture
6 paquets de pâte à tarte
Recette
Préparation:
1. Mixer le tofu au robot ménager.
2. Ajouter tous les autres Ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’ une pâte.
3. Pétrir cette pâte pendant quelques minutes et lui donner une forme.
4. Prendre une feuille d’aluminium et la recouvrir d’huile.
5. Enduire le seitan avec les herbes que vous aimez (mélangées à un peu d’eau/huile/jus
de citron).
6. Mettre le seitan, enveloppé dans la feuille d’aluminium, au four pendant 30 minutes.
7. Ouvrir le papier d’aluminium et remettre au four pendant 30 minutes.
8. Une fois la cuisson terminée, ouvrir à nouveau pour que le seitan refroidisse.
9. Le mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le jour suivant :
1. Couper le seitan en morceaux suffisamment grands pour la pâte feuilletée.
2. Le rouler dans 1,5 morceau de pâte feuilletée et fermer.
3. Facultatif : ajouter une sauce végétalienne (mayonnaise/ ketchup/moutarde…) dans les
rouleaux.
4. Arroser ceux-ci avec un peu d’eau avant de les faire cuire.
5. Facultatif : Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
6. Mettre au four de 15 à 20 minutes.
Wraps variés
→ contient du gluten, du soja, pas de noix
Temps
Préparation: 20 + 20 minutes
Cuisson: 25 + 10
Total: 1 heure 15 minutes
Ingrédients
(6 Portions) x2
Option 1 : tofu brouillé et épinards
3 blocs de tofu (280 gr/bloc)
2 / 3 oignons
3 gousses d’ail
1 ½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de kala namak (sel noir de l’Himalaya)
(3 cuillères à café de cumin moulu)
1 ½ c. à café de paprika fumé
300 gr de tomates cerises, coupées en deux
450 gr d’olives
400 gr de champignons
250 gr d’épinards
Option 2 : “poulet César”
1100 gr de pois chiches
2 cuillères à soupe d’épices pour poulet
2 pots de mayonnaise végétalienne
4 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de jus de citron
½ laitue
¼ de chou rouge (facultatif)
Recette
Tofu brouillé épinards
1. Faire revenir l’oignon pendant 10 minutes.
2. Incorporez l’ail, le curcuma, le cumin et le paprika. Laisser cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter les morceaux de tofu dans la poêle et les faire frire pendant 3 minutes.
4. Augmenter le feu, puis ajouter les champignons ; laisser cuire pendant 5 minutes
supplémentaires.
5. Ajouter ensuite les tomates et les olives. Cuire 5 minutes de plus.
6. Garnir les 6 wraps.
Poulet César
1. Faire cuire les pois chiches aux épices pour poulet.
2. Mélanger la mayonnaise avec l’ail et le jus de citron
3. Couper la laitue et le chou rouge (facultatif)
4. Garnir les wraps.
Le collectif XR Animal est inclusif (végans, végétariens, flexitariens, carnistes). Il est ouvert aux rebelles et militants de mouvements animalistes qui :
désirent poser une réflexion de fond sur le rapport homme/animal/nature, l’anthropocentrisme climatique, le monde agricole et le rapport à la nourriture…
souhaitent remettre en question leurs propres récits liés aux animaux et nourritures.
veulent participer à l’organisation d’actions de désobéissance civile non violente en lien avec la justice animale et la végétalisation des assiettes.
sont motivés pour s’investir dans le développement du mouvement Extinction Rebellion sans spécifiquement faire partie d’un groupe local (relié à une ville).
Inscris-toi pour recevoir la newsletter et rejoins notre chat et forum communautaire.
Tu souhaites mettre tes talents à contribution ?Actuellement, nous recherchons spécifiquement :
des dessinateur•rice•s, illustrateur•rice•s, graphistes, créatif•ve•s en tout genre (costumes…), community management, porte parole, animateur, liaison presse.
Déjà Rebelle Extinction Rebellion ? Contacte-nous sur Mattermost ou la Base.
Tu fais partie d’un autre mouvement ? Fais-le savoir dès ton inscription.
